Титульная страница
Централизация процессов производства пищи не ограничивается только первичной обработкой сырья, но обеспечивает производство готовых блюд, которые заготовляются впрок с последующим их быстрым замораживанием. В зданиях общественного питания трудоемкий процесс приготовления, пищи заменяется ее разогревом. Это изменяет их функциональное содержание и состав помещений. Ликвидируются процессы первичной обработки сырья, доготовки полуфабрикатов. Отпадает необходимость в таких производственных помещениях, как мясной, рыбный, овощной цехи; сокращаются площади горячего и холодного цехов, складских и административных помещений.
Основными планировочными элементами должны стать: унифицированный блок кухни раздаточной и обеденный зал со вспомогательными помещениями. Блок кухни Может быть разделен на три зоны: холодного хранения готовых блюд, зону разогрева и выдачи блюд и бытовую зону для персонала. Обеденный зал в здании нового типа будет занимать 70-80% (вмести 40-45% в действующих столовых), а пищеблок соответственно 30-20% (вместо 55-60% в действующих столовых).
Проектирование кафе и ресторанов, по сравнению с другими зданиями, предприятий общественного питания, является не только наиболее сложной, но и профессионально интересной архитектурной задачей. В зданиях ресторана и кафе, рассчитанных главным образом, на вечерней обслуживание с организацией отдыха и развлечений посетителей, при создании комфортных условий важно определить главную архитектурно-художественную тему, которая позволит придать интерьеру индивидуальный характер. Главная тема решения интерьер обычно выявляется и своеобразие блюд, и условиями отдыха, и приема- ми размещения в городе, и связывают щей природой.
http://t-lance.ru/ . Furniture Assembly New York . воздушно пузырчатая пленка . Skilled Appliance Repair Specialists in San Diego . https://www.lakiasiaintoimistolappeenranta.com . https://lakitoimisto-vantaa.eu/